Hongaarse Kikkererwten met Chinese Groenten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kleurrijk en voedzaam bijgerecht, rijk aan textuur en smaak, waarbij kikkererwten worden gecombineerd met knapperige Chinese groenten in een lichte saus.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 270 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Chinees
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 100 g paksoi, in reepjes gesneden
- 100 g broccolini, in kleine roosjes
- 50 g sugar snaps, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gember, geraspt
- 1 el oestersaus
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 120 ml groentebouillon
- 1 tl maizena, opgelost in 2 el water
- 2 el arachideolie
Bereiding
- Verhit de arachideolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut tot geurig.
- Voeg broccolini en sugar snaps toe en roerbak 3 minuten tot ze heldergroen zijn en nog steeds knapperig.
- Voeg de paksoi en kikkererwten toe en roerbak nog 2 minuten.
- Meng in een kom de oestersaus, lichte sojasaus, sesamolie en groentebouillon; voeg toe aan de wok.
- Breng aan de kook en roer het maizenapapje erdoor; laat sudderen tot de saus iets is ingedikt.
- Serveer direct als bijgerecht.
Cheftip
Zorg ervoor dat de groenten niet gaar worden gekookt; ze moeten hun knapperigheid behouden voor de beste textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 270 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 11 g