Hongaarse Koolrolletjes (Töltött Káposzta) met Zilvervliesrijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichtere interpretatie van de klassieke Hongaarse koolrolletjes, gevuld met mager rundergehakt en zilvervliesrijst. Dit gerecht biedt volop eiwitten en vezels, perfect voor de cutfase.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Hongaars
Ingrediënten
- 1 middelgrote witte kool
- 300 g mager rundergehakt
- 75 g zilvervliesrijst
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 500 ml tomatensap
- 200 ml water
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 100 g magere rookspek, in kleine blokjes (voor smaak, licht aanbakken)
Bereiding
- Kook de zilvervliesrijst halfgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Blancheer de koolbladeren door de kool 10-15 minuten in kokend water te koken, laat afkoelen en snijd de dikke nerven plat.
- Meng in een kom het rundergehakt, de ui, knoflook, halfgare rijst, paprikapoeder, zout en peper.
- Leg een deel van het gehaktmengsel op elk koolblad, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
- Verhit de olie (en bak eventueel de rookspek) in een grote pan, leg de koolrolletjes erin, voeg tomatensap, water en laurierblad toe.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat afgedekt minimaal 45-60 minuten sudderen, of totdat de kool en het vlees gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Gebruik ingemaakte zuurkool voor een authentiekere en zuurdere smaak, maar spoel het dan goed af om het zoutgehalte te verminderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 10 g