Hongaarse Linzenstoofpot met Rookworst (Lichte Versie)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige, eiwitrijke stoofpot met linzen en magere rookworst. Dit gerecht biedt veel verzadiging en essentiële voedingsstoffen, ideaal voor vetverlies en spierbehoud.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Hongaars
Ingrediënten
- 200 g gedroogde bruine linzen, geweekt
- 1 el olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 winterpeen, in kleine blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1/2 tl karwijzaad (gemalen)
- 800 ml groentebouillon
- 200 g magere rookworst, in plakjes
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- Scheutje appelazijn (optioneel)
Bereiding
- Spoel de geweekte linzen grondig af en zet opzij.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook, winterpeen en bleekselderij tot ze zacht zijn (ca. 7-8 minuten).
- Voeg de rode paprika, paprikapoeder en karwijzaad toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg de linzen, groentebouillon en het laurierblad toe; breng aan de kook en laat het geheel afgedekt 30 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn.
- Voeg de plakjes magere rookworst toe aan de stoofpot en laat nog 10 minuten meesudderen om op te warmen.
- Breng de stoofpot op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje appelazijn voor een frisse toets.
Cheftip
Serveer met een schepje magere kwark voor extra eiwitten en een romige textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 9 g