Hongos Rellenos con Jamón Ibérico y Queso Manchego
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Gevulde portobello champignons met een rijke vulling van Iberische ham en Manchego kaas. Een elegant en hartig gerecht, ideaal voor een speciale gelegenheid.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Hoofdgerecht, Andalusisch
Ingrediënten
- 4 grote portobello champignons
- 100 g jamón ibérico, fijngesneden
- 100 g Manchego kaas, geraspt
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 50 g broodkruim (panko)
- 30 ml olijfolie extra vierge
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Verwijder de steeltjes van de portobello's en hak deze fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn; voeg de gehakte champignonsteeltjes toe en bak tot het vocht is verdampt.
- Haal de pan van het vuur en meng de jamón ibérico, geraspte Manchego kaas, broodkruim, peterselie, zout en peper door het champignonmengsel.
- Vul de portobello's royaal met het mengsel en plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak de gevulde champignons 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze gaar en goudbruin zijn.
Cheftip
Een scheutje droge sherry in de vulling geeft extra diepte aan de smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 28 g