Hopping John
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een traditioneel gerecht uit de zuidelijke staten van Amerika, rijk aan zwarte ogenbonen, rijst en vaak gezouten varkensvlees. Deze hartige maaltijd brengt geluk en voorspoed, ideaal voor een verwarmende lunch.
Bereidingstijd: 90 min (inclusief we · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Lunch, Comfort food, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g gedroogde zwarte ogenbonen
- 1 el olijfolie
- 100 g gerookte ham of spek, in blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1 groene paprika, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 200 g langgraanrijst
- 700 ml kippenbouillon
- 0.5 tl gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
- Hete saus voor erbij (optioneel)
Bereiding
- Week de zwarte ogenbonen minimaal 2 uur of een nacht; spoel ze daarna af.
- Verhit olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur en bak de ham/spek krokant; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui, bleekselderij en groene paprika toe aan het achtergebleven vet en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- Roer de knoflook en tijm erdoor en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Voeg de geweekte bonen, rijst en kippenbouillon toe; breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek af en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het meeste vocht is opgenomen.
- Roer de gebakken ham/spek erdoor en breng op smaak met zout en peper; serveer eventueel met hete saus.
Cheftip
Gebruik voor een vegetarische variant groentebouillon en gerookt paprikapoeder voor de rokerige smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 12 g