Horchata de Garbanzo met Kokos
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een romige en verfrissende Mexicaanse drank, gemaakt met gemalen kikkererwten, kokosmelk en een vleugje kaneel. Een unieke, plantaardige twist op de traditionele rijsthorchata.
Bereidingstijd: 20 min (+ weektijd) · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Nagerecht, Vegan, Glutenvrij, Mexicaans
Ingrediënten
- 200 g gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt
- 1 liter water
- 200 ml kokosmelk
- 100 g suiker (of naar smaak)
- 1 kaneelstokje
- 1 theelepel vanille-extract
- IJsblokjes, voor het serveren
Bereiding
- Giet de geweekte kikkererwten af, spoel ze grondig af en doe ze in een blender met de helft van het water (500 ml).
- Pureer het mengsel totdat het volledig glad is; dit kan enkele minuten duren.
- Zeef het mengsel door een fijne zeef of kaasdoek in een grote kom of kan, waarbij je de pulp goed uitknijpt om zoveel mogelijk vloeistof te extraheren.
- Gooi de overgebleven pulp weg en voeg de resterende 500 ml water, kokosmelk, suiker, kaneelstokje en vanille-extract toe aan de gezeefde vloeistof.
- Roer goed totdat de suiker volledig is opgelost.
- Zet de horchata minimaal 1 uur in de koelkast om te koelen en de smaken te laten trekken.
- Verwijder het kaneelstokje en serveer de horchata koud met ijsblokjes.
Cheftip
Voor een extra aromatische horchata kun je een snufje gemalen amandel of een paar amandelen mee blenden met de kikkererwten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g