Horincă (Appel- of Perenbrandewijn)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Horincă is een Roemeense fruitbrandewijn, vergelijkbaar met tuică, maar vaak gemaakt van appels of peren. Een krachtige, aromatische drank die vaak wordt geserveerd bij feestelijke gelegenheden.
Bereidingstijd: 20 min (plus 3-4 wek · 10 personen · 175 kcal per portie · ± €0.25 per portie · Drank, Vegetarisch, Vegan, Roemeens, Cocktail
Ingrediënten
- 1 kg rijpe appels of peren
- 100 g suiker (optioneel, afhankelijk van de zoetheid van het fruit)
- Water (indien nodig voor fermentatie)
Bereiding
- Was de appels/peren grondig, verwijder klokhuizen/pitten en snijd ze in kleinere stukken.
- Kneus het fruit lichtjes en doe het in een grote fermentatievat.
- Voeg eventueel suiker toe als het fruit niet zoet genoeg is, en een beetje water zodat het fruit goed bedekt is.
- Sluit het vat af met een waterslot en laat het 3-4 weken fermenteren op kamertemperatuur (18-24°C) totdat de fermentatie stopt.
- Distilleer de gefermenteerde fruitpuree in een traditionele distilleerketel.
- Scheid de 'voorloop' en 'naloop' om alleen het drinkbare 'hart' van de brandewijn te behouden.
- Verdun de gedestilleerde horincă indien gewenst met zuiver water tot de gewenste sterkte.
- Laat de horincă indien mogelijk enkele maanden rijpen in glazen flessen of eikenhouten vaten voor een zachtere smaak.
Cheftip
Gebruik fruit van hoge kwaliteit om de beste smaak te garanderen. Het distillatieproces vereist ervaring en speciale apparatuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 175 kcal
- Eiwitten: 0 g
- Koolhydraten: 0 g
- Vetten: 0 g