Hortobágyi Palacsinta (Hortobágy Pannenkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Hartige pannenkoekjes gevuld met een romige vulling van rundvlees, overgoten met een rijke paprikasaus. Een geliefde Hongaarse klassieker die zowel als voorgerecht als lichte maaltijd kan dienen.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 700 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Bijgerecht, Hongaars
Ingrediënten
- Voor de pannenkoekjes:
- 150 g bloem
- 2 eieren
- 300 ml melk
- Snufje zout
- Olie om te bakken
- Voor de vulling:
- 300 g gekookt rundvlees (bijv. van pörkölt), fijngemaakt of versnipperd
- 1 ui, fijngehakt
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl milde paprikapoeder
- 100 ml runderbouillon
- 50 ml zure room
- Zout en peper naar smaak
- Voor de saus:
- 1 ui, fijngehakt
- 1 el zonnebloemolie
- 1 el milde paprikapoeder
- 300 ml runderbouillon
- 1 el bloem
- 100 ml zure room
Bereiding
- Maak de pannenkoekjes door bloem, eieren, melk en zout te mengen tot een glad beslag en bak hier dunne pannenkoekjes van.
- Voor de vulling: fruit de ui in olie, voeg het fijngemaakte rundvlees, paprikapoeder en bouillon toe; laat sudderen tot het vocht is opgenomen, roer dan de zure room erdoor en breng op smaak.
- Verdeel de vulling over de pannenkoekjes, rol ze op of vouw ze in vieren en leg ze in een ovenschaal.
- Voor de saus: fruit de ui in olie, roer het paprikapoeder erdoor en voeg de bouillon toe; breng aan de kook en bind de saus met een bloempapje.
- Roer de zure room door de saus, breng op smaak met zout en peper en giet de saus over de gevulde pannenkoekjes.
- Verwarm de pannenkoekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten en serveer direct.
Cheftip
Je kunt de vulling en saus perfect maken met overgebleven Pörkölt; dit gerecht is een uitstekende manier om restjes te verwerken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 700 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 38 g