Höyrytetty Kurpitsa- ja Perunasalaatti
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige en vullende salade van gestoomde pompoen en aardappelen, perfect als bijgerecht. De frisse dille en romige dressing maken dit gerecht onweerstaanbaar.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Fins
Ingrediënten
- 400 g pompoen (bijv. Delicata), in blokjes
- 300 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 50 g verse dille, fijngesneden
- 100 ml zure room
- 2 el mayonaise
- 1 el mosterd (Dijon)
- 1 el appelazijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Breng een laagje water aan de kook in een stoompan.
- Stoom de pompoenblokjes en aardappelblokjes samen circa 15-20 minuten, of totdat ze gaar zijn maar nog wel stevig.
- Laat de gestoomde groenten afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng in een grote kom de zure room, mayonaise, mosterd, appelazijn, zout en peper tot een dressing.
- Voeg de afgekoelde pompoen, aardappelen, rode ui en dille toe aan de dressing en meng voorzichtig.
- Serveer de salade gekoeld.
Cheftip
Laat de salade minimaal 30 minuten staan voor het serveren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 16 g