Höyrytetty Kurpitsapilaffi
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een aromatische en vullende pilaf met gestoomde pompoen en een mix van kruiden. Dit gerecht is een heerlijk en compleet bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Fins
Ingrediënten
- 200 g rijst (bijv. Arborio of Basmati)
- 300 g pompoen (bijv. pompoen Kabocha), geschild en in kleine blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 400 ml groentebouillon
- 0.5 tl kurkuma
- 0.25 tl komijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Spoel de rijst grondig af onder koud water.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de rijst toe en roerbak 1 minuut.
- Voeg de groentebouillon, kurkuma, komijn, zout en peper toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de rijst 10 minuten sudderen.
- Plaats de pompoenblokjes in een stoommandje boven de sudderende rijst en stoom ze mee totdat de rijst gaar is en de pompoen zacht.
- Roer de gestoomde pompoen voorzichtig door de rijst en garneer met verse koriander.
- Serveer warm.
Cheftip
Gebruik voor extra smaak een snufje saffraan bij de rijst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 6 g