Hrybivka met Brood (Stoofpotje van Paddenstoelen en Brood)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmend en rustiek stoofpotje waarbij stukjes oud brood meeprofiteren van de rijke smaken van gebakken paddenstoelen en kruiden. Een comfort food bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 3 personen · 200 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Oekraiens
Ingrediënten
- 300 g gemengde paddenstoelen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- 100 ml groentebouillon
- 100 g oud brood (in blokjes)
- 0.5 bosje peterselie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de paddenstoelen in plakjes, hak de ui en knoflook fijn.
- Verhit olijfolie in een diepe koekenpan en fruit ui en knoflook glazig.
- Voeg de paddenstoelen toe en bak ze bruin.
- Blus af met groentebouillon, breng aan de kook en laat enkele minuten sudderen.
- Roer de broodblokjes erdoor en laat ze de vloeistof opnemen, eventueel nog kort sudderen.
- Breng op smaak met zout, peper en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Gebruik verschillende soorten wilde paddenstoelen voor een diepere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 8 g