Hummus de Alubias Blancas con Pimiento Asado
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een romige hummus op basis van witte bonen, verrijkt met de zoete en rokerige smaak van geroosterde rode paprika. Een verrassende draai aan de klassieke hummus.
Bereidingstijd: 25 min (excl. paprik · 8 personen · 165 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Andalusisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte witte bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1 grote rode paprika, geroosterd en ontveld
- 2 el tahini
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 60 ml extra vierge olijfolie (+ extra voor garnering)
- 3 el citroensap
- 0.5 tl komijnpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Rooster de rode paprika: halveer, verwijder zaadlijsten en leg met de snijkant naar beneden onder de grill totdat de schil zwart blakert; laat afkoelen in een afgesloten zakje en pel de schil eraf.
- Combineer in een keukenmachine de afgespoelde witte bonen, geroosterde en ontvelde paprika, tahini, knoflook, olijfolie, citroensap en komijnpoeder.
- Mix tot een gladde en romige hummus, voeg indien nodig een beetje koud water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Schep de hummus in een ondiepe schaal, maak een kuiltje in het midden en drizzle er extra olijfolie over.
- Garneer met fijngehakte peterselie en serveer koud met brood of rauwe groenten.
Cheftip
Om tijd te besparen kun je voorgebrande rode paprika uit pot gebruiken, zorg er dan wel voor dat deze goed is uitgelekt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 165 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 14 g
- Vetten: 10 g