Hummus kawarma (Hummus met gekruid vlees)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een royale variant op klassieke hummus, waarbij de romige kikkererwtenpuree wordt bedekt met warm gekruid lams- of rundergehakt en geroosterde pijnboompitten.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 100 g tahini
- Sap van 1 citroen
- 2 teentjes knoflook, fijngewreven
- 60 ml koud water
- Zout naar smaak
- 300 g lams- of rundergehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 50 g pijnboompitten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zevenkruidenpoeder (Baharat)
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Maak de hummus: pureer de kikkererwten met tahini, citroensap, knoflook, water en zout in een keukenmachine tot een gladde, romige massa; voeg eventueel meer water toe voor de gewenste consistentie.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt rul; voeg de fijngesneden ui toe en bak mee tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Roer het zevenkruidenpoeder door het gehaktmengsel en bak nog 1-2 minuten tot het geurig is; breng op smaak met zout en peper.
- Spreid de hummus uit over een ondiepe serveerschaal.
- Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een kleine pan en bak de pijnboompitten goudbruin; let op dat ze niet verbranden.
- Schep het warme gekruide gehaktmengsel over de hummus en verdeel de geroosterde pijnboompitten erover.
- Garneer royaal met fijngehakte peterselie en serveer direct met vers platbrood.
Cheftip
Zorg ervoor dat de hummus goed koud is en het gehakt warm voor een heerlijk contrast in temperatuur en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 38 g