Hüttenkäse-Gevulde Puntpaprika's met Kruiden en Kikkererwten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Deze kleurrijke puntpaprika's, gevuld met een eiwitrijke mix van hüttenkäse, kruiden en kikkererwten, zijn perfect voor vetverlies en spierbehoud. Een heerlijk en vullend vegetarisch gerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 370 kcal per portie · ± €5.75 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Vegetarisch, Belgisch
Ingrediënten
- 2 rode puntpaprika's
- 200 g hüttenkäse
- 100 g gekookte kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 1 kleine courgette, geraspt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el verse munt, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Halveer de puntpaprika's in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
- Meng in een kom de hüttenkäse met de kikkererwten, geraspte courgette, knoflook, peterselie, munt, zout en peper.
- Vul de halve paprika's rijkelijk met het hüttenkäsemengsel en leg ze in een ovenschaal.
- Besprenkel de gevulde paprika's met een beetje olijfolie.
- Bak de gevulde paprika's 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot ze gaar en licht gebruind zijn.
Cheftip
Voor een extra krokante topping kun je een eetlepel havermoutvlokken over de vulling strooien voor het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 37 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 14 g