Hüttenkäse Kerriemassa met Spinazie en Kikkererwten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzame en romige vegetarische kerriemassa met hüttenkäse, spinazie en kikkererwten, perfect als eiwitrijke maaltijd. De smaken trekken goed in en het gerecht blijft uitstekend 3-4 dagen goed in de koelkast.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Snel (< 30 min), Goanees
Ingrediënten
- 400 g hüttenkäse
- 200 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
- 200 g verse spinazie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 100 ml water of groentebouillon
- 1 el kerriepoeder (Goanese stijl)
- 0.5 tl garam masala
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui glazig.
- Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Roer het kerriepoeder en garam masala erdoor en bak 30 seconden mee.
- Voeg de gehakte tomaten en water/bouillon toe, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken; roer vervolgens de kikkererwten erdoor.
- Schep de hüttenkäse door de kerriemassa en warm kort mee, zorg dat het niet kookt.
- Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander.
Cheftip
Serveer met bruine rijst of een volkoren roti voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g