Hüttenkäse en Spinazie 'Frittata' met Sardijnse Pecorino
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een eiwitrijke frittata vol verse spinazie en romige hüttenkäse, verrijkt met Pecorino Sardo. Ideaal voor een snelle en gezonde maaltijd die goed bewaard kan worden voor meal prep.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Meal prep, Sardijns
Ingrediënten
- 8 grote eieren
- 200 g hüttenkäse
- 100 g verse spinazie, grof gehakt
- 50 g Pecorino Sardo, geraspt
- 1/2 rode ui, fijngesnipperd
- 1 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan en fruit de rode ui tot deze zacht is.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken, druk overtollig vocht eruit.
- Klop in een grote kom de eieren los met de hüttenkäse, geraspte Pecorino, zout en peper.
- Voeg de gefruite ui en spinazie toe aan het eimengsel en meng goed.
- Giet het mengsel terug in de koekenpan en bak op middelhoog vuur gedurende 5 minuten tot de randen beginnen te stollen.
- Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak de frittata nog 15-20 minuten, of totdat deze gaar en goudbruin is.
- Laat de frittata iets afkoelen voordat je hem in punten snijdt; blijft 3-4 dagen goed in de koelkast.
Cheftip
Serveer de frittata met een frisse tomatensalade voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 32 g