Hüttenkäse 'Stoemp' met Rode Biet en Rosbief
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte en eiwitrijke versie van de Belgische 'stoemp', ideaal voor spierbehoud en vetverlies. De rode biet geeft een aardse, zoete smaak en mooie kleur, perfect gecombineerd met magere rosbief.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Belgisch
Ingrediënten
- 200 g gekookte rode bieten, in blokjes
- 100 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 200 g hüttenkäse (cottage cheese)
- 100 g dun gesneden rosbief
- 1 kleine rode ui, fijngesneden
- 1 el appelciderazijn
- Verse bieslook, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelblokjes gaar in gezouten water; giet af en stamp fijn.
- Verwarm de gekookte rode bieten kort mee met de aardappels, of voeg direct toe als ze al warm zijn.
- Roer de hüttenkäse, fijngesneden rode ui en appelciderazijn door de gestampte aardappels en bieten.
- Breng de 'stoemp' op smaak met zout en peper.
- Serveer de rode bieten 'stoemp' met de plakjes rosbief erbovenop en garneer met verse bieslook.
Cheftip
Voor een extra frisse toets kun je wat geraspte mierikswortel toevoegen aan de 'stoemp'.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 8 g