Hvid Bønnesalat med Citron (Witte Bonensalade met Citroen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en verfrissende salade van witte bonen met de heldere smaak van citroen en verse kruiden.
Bereidingstijd: 10 min · 4 personen · 170 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Deens
Ingrediënten
- 400 g witte bonen (uit blik), afgespoeld
- 0.5 rode ui, zeer fijn gesnipperd
- 0.5 komkommer, in kleine blokjes
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el verse munt, fijngehakt (optioneel)
- 2 el olijfolie
- Sap van 0.5 citroen
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Doe de afgespoelde witte bonen in een middelgrote kom.
- Voeg de zeer fijngesnipperde rode ui, komkommerblokjes, fijngehakte peterselie en eventueel munt toe aan de bonen.
- Klop in een kleine kom de olijfolie en het citroensap door elkaar.
- Giet de dressing over de bonen en groenten en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Laat de salade indien mogelijk 5-10 minuten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken alvorens te serveren.
Cheftip
Voor een pittige twist, voeg een snufje chilivlokken toe aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 170 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 7 g