Iahnie de Fasole cu Tofu (Witte Bonenstoofpot met Tofu)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige Roemeense witte bonenstoofpot (Iahnie) in een eiwitrijke, vegetarische uitvoering met tofu. Dit vullende gerecht is perfect voor spierbehoud tijdens het afvallen.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 370 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Vegetarisch, Meal prep, Roemeens
Ingrediënten
- 400 g gekookte witte bonen (uit blik, afgespoeld)
- 200 g stevige tofu, in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 200 ml groentebouillon
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de tofublokjes goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon, paprikapoeder en tijm toe. Breng aan de kook.
- Laat de saus 10 minuten sudderen, zodat de smaken zich ontwikkelen.
- Roer de witte bonen en de gebakken tofu door de saus en laat nog 5-7 minuten meewarmen.
- Breng op smaak met zout en peper, en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor een licht pittige variant kun je een snufje chilivlokken toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g