Ierse Colcannon Pasta
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmend éénpansgerecht dat de klassieke Ierse Colcannon combineert met pasta, boordevol romige aardappelen en boerenkool.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Comfort food, Iers
Ingrediënten
- 200 g macaroni
- 300 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 200 g boerenkool, grof gesneden
- 100 ml volle melk
- 50 g boter
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 500 ml groentebouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de aardappelblokjes, boerenkool, macaroni en groentebouillon toe aan de pan en breng aan de kook.
- Laat sudderen op laag vuur, af en toe roerend, tot de pasta gaar is en de meeste vloeistof is opgenomen (ongeveer 15-20 minuten).
- Roer de melk erdoor en pureer de aardappelblokjes lichtjes met de achterkant van een lepel voor een romige textuur.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra rijke smaak kunt u een scheutje room of wat geraspte cheddar toevoegen aan het einde van de bereiding.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 15 g