Ierse Kip- en Bonenstoofpot met Aardappels
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevige en smaakvolle one-pot stoofpot met malse kip, aardappelen en een mix van bonen in een kruidige bouillon. Perfect voor een voedzame maaltijd met minimale afwas.
Bereidingstijd: 1 uur 15 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €5.20 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Eiwitrijk, Iers
Ingrediënten
- 600 g kippendijen, zonder bot en vel, in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 grote ui, grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in plakken
- 2 stengels bleekselderij, in plakken
- 400 g gemengde bonen (rode kidneybonen, witte bonen), uitgelekt en afgespoeld
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 750 ml kippenbouillon
- 100 ml stout bier (optioneel)
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote stoofpan en bak de kip in porties rondom bruin; haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui, knoflook, wortels en bleekselderij toe aan de pan en fruit deze ongeveer 8-10 minuten tot ze zacht zijn.
- Doe de kip terug in de pan, voeg de kippenbouillon, stout bier (indien gebruikt), tijm, zout en peper toe, en breng aan de kook.
- Voeg de aardappelblokjes toe aan de stoofpot, verlaag het vuur, dek af en laat 30 minuten sudderen.
- Roer de gemengde bonen door de stoofpot en laat nog 15-20 minuten sudderen, of totdat de aardappelen en kip gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Laat de stoofpot na het koken 10 minuten rusten; dit laat de smaken verder ontwikkelen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g