Ierse Runderbouillon met Groentenreepjes
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een heldere, rijke runderbouillon, langzaam getrokken voor maximale smaak, geserveerd met fijne reepjes groenten en een vleugje rundvlees. Licht en smaakvol.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 120 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Voorgerecht, Gezond, Licht, Iers
Ingrediënten
- 500 ml runderbouillon (zelfgemaakt of goede kwaliteit)
- 50 g wortel, in fijne reepjes (julienne)
- 50 g prei, in fijne reepjes (julienne)
- 30 g selderij, in fijne reepjes (julienne)
- 50 g gekookt mager rundvlees, in kleine stukjes
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de runderbouillon in een pan tot deze zachtjes kookt.
- Voeg de wortel-, prei- en selderijreepjes toe en laat 5 minuten meekoken tot ze beetgaar zijn.
- Voeg het gekookte rundvlees toe en verwarm kort mee.
- Breng de bouillon op smaak met zout en peper.
- Verdeel de bouillon over soepkommen en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra aromatische bouillon kunt u tijdens het trekken een laurierblad en enkele peperkorrels toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 6 g