Ierse Spek en Kool (Bacon and Cabbage)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een traditioneel, eenvoudig en voedzaam Iers gerecht met gekookt gezouten spek en zacht gestoofde kool. Puur en eerlijk comfort food.
Bereidingstijd: 1 uur 15 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Iers
Ingrediënten
- 600 g gezouten varkensspek (bijv. 'back bacon'), in plakken van 1 cm
- 1 kleine groene kool, in grove stukken
- 2 grote aardappelen, geschild en in kwarten
- 1 grote ui, in grove stukken
- 2 el boter
- 50 ml volle melk
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Leg het gezouten spek in een grote pan, bedek met water en breng aan de kook; laat 30 minuten zachtjes koken om het zoutgehalte te verminderen, giet af.
- Vul de pan opnieuw met vers water, voeg het spek en de ui toe en breng aan de kook; laat 45 minuten sudderen, of tot het spek gaar is.
- Voeg de aardappelen en kool toe aan de pan met het spek en laat nog 15-20 minuten koken, of tot de aardappelen en kool zacht zijn.
- Haal het spek, de aardappelen en de kool uit de pan met een schuimspaan, en houd warm.
- Smelt de boter in een kleine pan, voeg de melk toe en verwarm voorzichtig; serveer het spek, de aardappelen en de kool met een scheutje van de warme botermelk.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een beetje mosterd toevoegen aan de gesmolten botermelk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 30 g