Ierse Stoofpot met Witte Bonen en Lam
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende, klassieke Ierse stoofpot, rijk aan smaak en perfect voor koude dagen. Met mals lamsvlees, stevige witte bonen en traditionele groenten is dit een complete maaltijd uit één pan.
Bereidingstijd: 2 uur 30 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Hoofdgerecht, Comfort food, Eiwitrijk, Iers
Ingrediënten
- 500 g lamsvlees (stoofvlees), in blokjes van 3 cm
- 2 el olijfolie
- 2 grote uien, grof gehakt
- 3 wortels, in dikke plakken
- 2 stengels bleekselderij, in plakken
- 400 g cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
- 500 ml lamsbouillon
- 250 ml stout bier (Guinness)
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 aardappelen, geschild en in grove stukken
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige stoofpan en bak het lamsvlees aan alle kanten bruin; haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de uien, wortels en bleekselderij toe aan de pan en bak deze ongeveer 8-10 minuten tot ze zacht zijn.
- Doe het lamsvlees terug in de pan, voeg de bouillon, het stout bier, laurierblaadjes, tijm, zout en peper toe; breng aan de kook, dek af en laat 1,5 uur sudderen op laag vuur.
- Voeg na 1,5 uur de aardappelen en de cannellinibonen toe aan de stoofpot, roer goed door en laat nogmaals 30-45 minuten sudderen, of totdat het lamsvlees botermals is en de aardappelen gaar zijn.
- Verwijder de laurierblaadjes, proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper; garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je het lamsvlees de avond tevoren marineren in het stout bier en wat knoflook.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 30 g