Ierse Varkensstoofpot met Guinness
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende, stevige Ierse stoofpot met mals varkensvlees, groenten en de diepe, rijke smaak van Guinness. Perfect voor een koude avond.
Bereidingstijd: 2 uur 30 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Hoofdgerecht, Comfort food, Iers
Ingrediënten
- 700 g varkensschouder, in blokjes van 3 cm
- 2 el olijfolie
- 2 grote uien, grof gehakt
- 3 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 500 ml Guinness
- 250 ml runderbouillon
- 1 el bruine suiker
- 1 laurierblad
- 2 takjes verse tijm
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur en bak het varkensvlees rondom bruin; haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de uien, wortels en bleekselderij toe aan de pan en bak deze 5-7 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Doe het varkensvlees terug in de pan, giet de Guinness en runderbouillon erbij, en voeg de bruine suiker, laurierblad en tijm toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat 2 uur sudderen, of tot het vlees botermals is.
- Verwijder voor het serveren het laurierblad en de tijmtakjes, en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Serveer deze stoofpot met vers brood om de heerlijke saus op te deppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 38 g