Ierse Varkensworstjes met Colcannon
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een traditioneel Iers comfortgerecht met hartige varkensworstjes geserveerd met romige colcannon, een mix van aardappelpuree, boerenkool of kool.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 720 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Hoofdgerecht, Iers
Ingrediënten
- 8 Ierse varkensworstjes (bijv. van Cumberland type)
- 1 el olijfolie
- 1 kg aardappelen, geschild en in stukken
- 200 g boerenkool of witte kool, fijngesneden
- 100 ml volle melk
- 50 g boter
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelen in gezouten water gaar en stoom de fijngesneden kool 5-7 minuten tot deze zacht is.
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de varkensworstjes op middelhoog vuur rondom bruin en gaar, ongeveer 15-20 minuten.
- Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer de melk, boter en lente-uitjes erdoor tot een romige puree.
- Meng de gestoomde kool door de aardappelpuree en breng de colcannon op smaak met zout en witte peper.
- Serveer de gebakken varkensworstjes direct met een royale portie colcannon.
Cheftip
Maak een kuiltje in de colcannon en vul dit met een beetje gesmolten boter voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 720 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 40 g