Ierse Varkensworstjes met Linzen en Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzaam en eenvoudig one-pot gerecht met smakelijke Ierse varkensworstjes, aardse linzen en een selectie van stevige groenten. Dit biedt een heerlijke en complete maaltijd met minimale inspanning.
Bereidingstijd: 1 uur · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €4.45 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Iers
Ingrediënten
- 6 Ierse varkensworstjes
- 1 el olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g groene of bruine linzen, gespoeld
- 750 ml kippen- of groentebouillon
- 100 ml droge cider (optioneel)
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl gedroogde tijm
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de worstjes rondom bruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui, wortels, bleekselderij en knoflook in dezelfde pan gedurende 8 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de gespoelde linzen, bouillon, cider (indien gebruikt), laurierblaadjes, tijm en gepelde tomaten toe aan de pan; breng aan de kook.
- Leg de gebakken worstjes terug in de pan, verlaag het vuur, dek af en laat 40-45 minuten sudderen, of totdat de linzen gaar zijn en de saus is ingedikt.
- Verwijder de laurierblaadjes, proef en breng op smaak met zout en peper; garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voeg op het einde wat spinazie of boerenkool toe voor extra groenten en een frisse kleur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g