Ierse Zalm en Haverkoekjes met Tuinkerssalade
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Deze hartige koekjes combineren zalm uit blik met havermout voor een eiwit- en vezelrijk gerecht. Ideaal voor vetverlies en spierbehoud.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €7.90 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Iers
Ingrediënten
- 200 g zalm uit blik, uitgelekt en fijngemaakt
- 50 g havermout
- 1 ei
- 1 el verse dille, fijngehakt
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1 el olijfolie
- 100 g tuinkers
- 1 el citroensap
- 1 tl olijfolie voor de dressing
Bereiding
- Meng de fijngemaakte zalm met de havermout, ei, dille, peterselie, zout en peper in een kom.
- Vorm van het mengsel 4-6 gelijke koekjes.
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de zalm-haverkoekjes 4-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Maak een dressing van citroensap en olijfolie en meng dit door de tuinkers.
- Serveer de warme zalm-haverkoekjes met de frisse tuinkerssalade.
Cheftip
Voeg een beetje fijngeraspte wortel toe aan het koekjesmengsel voor extra groenten en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g