Ikan Bakar met Papaya Salade
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Hele gegrilde vis, gemarineerd in kruidige specerijen, geserveerd met een frisse, pittige en lichtzoete papajasalade. Een lichte maar smaakvolle maaltijd.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Glutenvrij, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 hele dorade of zeebaars (ca. 800 g)
- 2 el plantaardige olie
- 1 citroengrasstengel, geplet
- 2 rode chilipepers
- 3 teentjes knoflook
- 1 stukje gember (2 cm)
- 1 el tamarindepasta
- 1 tl kurkuma
- 1/2 onrijpe groene papaya, geraspt
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 100 g sperziebonen, geblancheerd en gehalveerd
- 2 el vissaus
- 2 el limoensap
- 1 el palmsuiker
- Koriander en munt voor garnering
Bereiding
- Maak de vis schoon en dep droog, maak inkepingen aan beide zijden.
- Maal citroengras, chilipepers, knoflook, gember, tamarindepasta en kurkuma fijn tot een pasta.
- Wrijf de vis in met de kruidenpasta en marineer minimaal 30 minuten.
- Verhit de grill of barbecue en grill de vis aan elke kant 10-15 minuten, afhankelijk van de dikte, tot gaar.
- Meng voor de salade de geraspte papaya, rode ui, sperziebonen, vissaus, limoensap en palmsuiker.
- Serveer de gegrilde vis direct met de papajasalade, gegarneerd met koriander en munt.
Cheftip
Om te voorkomen dat de vis aan de grill blijft plakken, bestrijk je de vis en het rooster licht met olie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g