Ikan Woku Belanga Tomat
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een kruidig en aromatisch visgerecht uit Noord-Sulawesi, geserveerd in een rijke tomatensaus met frisse kruiden.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €4.75 per portie · Hoofdgerecht, Licht, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 600 g stevige witvisfilet (bijv. makreel of kabeljauw), in grote stukken
- 400 g rijpe tomaten, in partjes
- 1 grote ui, grof gehakt
- 4 tenen knoflook, grof gehakt
- 5 cm verse gember, geschild en gesneden
- 2 stengels sereh (citroengras), gekneusd
- 3 salam blaadjes
- 5 kemirinoten, geroosterd
- 3 rode pepers, ontpit en grof gehakt
- 1 bosje kemangi (citroenbasilicum), alleen de blaadjes
- 1 bosje lente-uitjes, in ringetjes
- 2 theelepels kurkuma poeder
- Sap van 1 limoen
- 100 ml water of visbouillon
- Plantaardige olie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Maal ui, knoflook, gember, kemirinoten en rode pepers tot een fijne pasta.
- Verhit olie in een diepe pan of wok en fruit de pasta met sereh en salam blaadjes tot het geurig is.
- Voeg de vis toe en bak kort aan, voeg vervolgens de tomatenpartjes, kurkuma en water/bouillon toe.
- Breng aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen, of totdat de vis gaar is en de saus iets is ingedikt.
- Roer vlak voor het serveren de kemangi blaadjes en lente-uitjes erdoor, besprenkel met limoensap en breng op smaak met zout.
Cheftip
Gebruik verse, stevige vis die de kook goed verdraagt, zoals makreel of tonijn, voor het beste resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 20 g