Injera Chocolade Wraps met Berbere Kipvulling
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Kleine rolletjes van traditionele injera, licht gezoet met chocolade, gevuld met een pittige berbere kipvulling. Een Ethiopische taco-achtige amuse.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Voorgerecht, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 4 kleine vellen injera (zelfgemaakt of gekocht)
- 150 g gekookte kipfilet, fijngesneden
- 0.5 rode ui, zeer fijn gesneden
- 1 theelepel berbere kruidenmix
- 1 eetlepel mayonaise (optioneel, voor extra romigheid)
- 20 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), gesmolten
- Snufje zout
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Bereiding
- Meng in een kom de fijngesneden kipfilet, rode ui, berbere kruidenmix, mayonaise (indien gebruikt) en een snufje zout tot een vulling.
- Bestrijk elk injera vel lichtjes met de gesmolten pure chocolade, zorg voor een dunne laag.
- Verdeel de kipvulling gelijkmatig over de chocolade-injera vellen.
- Rol de injera strak op en snijd elke rol in 2-3 hapklare stukken.
- Serveer de Injera Chocolade Wraps met Berbere Kipvulling direct, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Zorg ervoor dat de injera niet te nat is van de chocolade, om te voorkomen dat deze scheurt bij het oprollen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 10 g