Injera Rolletjes met Papaja-Limoensalsa
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Zachte injera, opgerold en gevuld met een verfrissende en pittige salsa van papaja en limoen. Een lichte, smaakvolle en verrassende amuse.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 70 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Amuse, Vegan, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 2 vellen injera, in stroken van 5 cm gesneden
- 100 g rijpe papaja, in kleine blokjes
- 0.5 rode ui, zeer fijn gesneden
- 1 groene chilipeper, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt (optioneel)
- 2 el verse koriander, gehakt
- 1 el limoensap
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng de papajablokjes, fijngesneden rode ui, gehakte groene chilipeper en gehakte koriander in een kom.
- Voeg limoensap en zout toe en roer voorzichtig door om de salsa te mengen.
- Leg een strook injera plat en schep een theelepel van de papaja-limoensalsa erop.
- Rol de injera strak op tot een klein rolletje.
- Herhaal met de resterende injera en salsa en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra kick kun je een snufje berbere toevoegen aan de papajasalsa.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 70 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 14 g
- Vetten: 0.5 g