Insalata di Carote e Arance
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een onverwacht verfrissende Toscaanse salade die de zoetheid van wortels combineert met de pittigheid van sinaasappel en de scherpte van rode ui. Ideaal als licht bijgerecht.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 130 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Toscaans
Ingrediënten
- 400 g wortels, geraspt
- 2 sinaasappels, geschild en in partjes
- 1/2 rode ui, zeer fijn gesneden
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Combineer de geraspte wortels, sinaasappelpartjes en fijn gesneden rode ui in een grote kom.
- Besprenkel de salade met extra vergine olijfolie.
- Voeg de fijngehakte peterselie toe.
- Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar.
- Laat de salade minimaal 10 minuten staan voordat je hem serveert om de smaken te laten trekken.
Cheftip
Voeg voor een extra Toscaanse toets een snufje gedroogde oregano toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 130 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 6 g