Insalata di Cavolfiore e Olive
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende bloemkoolsalade met zwarte olijven, kappertjes en een lichte citroendressing. Ideaal als bijgerecht op een warme dag.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 120 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Siciliaans
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool, in kleine roosjes
- 100 g zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 1 el kappertjes, afgespoeld
- 1/2 rode ui, flinterdun gesneden
- 2 el olijfolie extra vergine
- 1 el vers geperst citroensap
- Snufje gedroogde oregano
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de bloemkoolroosjes in gezouten water totdat ze beetgaar zijn, ongeveer 5-7 minuten; giet af en laat volledig afkoelen.
- Meng in een grote kom de afgekoelde bloemkool met de gehalveerde olijven, kappertjes en gesneden rode ui.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap, oregano, zout en peper door elkaar tot een dressing.
- Giet de dressing over de bloemkoolsalade en meng goed.
- Laat de salade minimaal 15 minuten intrekken in de koelkast voor de smaken zich vermengen, serveer koud.
Cheftip
Voeg voor extra kleur en smaak wat verse cherrytomaatjes toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 8 g