Insalata di Ceci e Tonno alla Livornese
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verfrissende en vullende salade uit Livorno met kikkererwten, tonijn en verse groenten. Ideaal als lichte maaltijd of bijgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Toscaans
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
- 180 g tonijn in olie, uitgelekt
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 150 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 komkommer, in blokjes
- Handvol verse basilicumblaadjes, gescheurd
- 3 el extra vierge olijfolie
- 2 el rode wijnazijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de kikkererwten, uitgelekte tonijn, rode ui, cherrytomaten en komkommer.
- Voeg de gescheurde basilicumblaadjes toe aan de salade.
- Klop in een kleine kom de olijfolie en rode wijnazijn door elkaar tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer direct.
Cheftip
Laat de salade even rusten in de koelkast voordat je hem serveert; de smaken trekken dan nog beter in elkaar.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g