Insalata di Gamberi e Arance
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verfrissende salade met gegrilde garnalen en zoete Siciliaanse sinaasappels, afgemaakt met een lichte vinaigrette. Perfect als lichte lunch of hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Glutenvrij, Lactosevrij, Siciliaans
Ingrediënten
- 400 g gepelde rauwe garnalen
- 2 Siciliaanse sinaasappels, geschild en in partjes
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 100 g rucola of gemengde salade
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 el witte wijnazijn
- Verse muntblaadjes, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Dep de garnalen droog en marineer ze kort met een scheutje olijfolie, zout en peper.
- Verhit een grillpan of koekenpan en grill de garnalen 2-3 minuten per kant tot ze roze en gaar zijn.
- Meng in een grote kom de rucola, rode ui en sinaasappelpartjes.
- Maak een dressing van de overgebleven olijfolie, witte wijnazijn, zout, peper en gehakte munt.
- Voeg de gegrilde garnalen toe aan de salade en besprenkel met de dressing.
- Serveer direct.
Cheftip
Gebruik bloedsinaasappels wanneer deze in het seizoen zijn voor een extra mooie kleur en smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 15 g