Insalata di Pomodori Arrostiti e Mozzarella (Salade van Geroosterde Tomaten en Mozzarella)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse salade met warme, zoete geroosterde tomaten, romige mozzarella, en verse basilicum. Een Napolitaanse twist op de klassieke Caprese salade.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Napolitaans
Ingrediënten
- 400 g rijpe tomaten (bijv. trostomaten of Roma)
- 200 g buffelmozzarella, gescheurd
- 2 el olijfolie extra vergine
- 1 el balsamicoazijn
- Een handvol verse basilicumblaadjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de tomaten in grove stukken of partjes.
- Leg de tomaten op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper.
- Rooster de tomaten 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze zacht zijn en licht gekarameliseerd.
- Haal de geroosterde tomaten uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen.
- Schik de warme geroosterde tomaten en de gescheurde mozzarella op een serveerschaal.
- Druppel de resterende olijfolie en de balsamicoazijn erover en garneer met verse basilicumblaadjes. Serveer direct.
Cheftip
Laat de geroosterde tomaten niet helemaal afkoelen; de warmte van de tomaten zorgt ervoor dat de mozzarella licht smelt en nog romiger wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 19 g