Involtini di Manzo con Prosciutto e Formaggio
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Malse involtini van rundvlees, gevuld met hartige prosciutto en Sardijnse kaas, vervolgens zachtjes gestoofd. Een elegant en smaakvol ontbijt.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Sardijns
Ingrediënten
- 4 dunne lapjes rundvlees (bijvoorbeeld kalfsschnitzel of biefstuk), ca. 120 g per stuk
- 4 plakjes Prosciutto Crudo
- 100 g Pecorino Sardo, in dunne reepjes
- 1 el olijfolie
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 100 ml droge witte wijn
- 100 ml runderbouillon
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Sla de lapjes rundvlees indien nodig plat tussen twee vellen vershoudfolie.
- Leg op elk lapje rundvlees een plakje Prosciutto en enkele reepjes Pecorino.
- Rol de lapjes strak op en zet vast met een cocktailprikker.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de involtini rondom bruin.
- Haal de involtini uit de pan, fruit de ui goudbruin in dezelfde pan.
- Blus af met witte wijn, laat kort inkoken en voeg de runderbouillon toe.
- Leg de involtini terug in de saus en laat afgedekt 20-25 minuten zachtjes sudderen tot het vlees gaar is.
- Verwijder de cocktailprikkers, garneer met peterselie en serveer met bijvoorbeeld een stukje brood.
Cheftip
Je kunt ook andere Sardijnse kazen gebruiken voor de vulling, zoals een milde Casu Marzu (als je durft) of een zachte Ricotta Salata.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 23 g