Involtini di Pesce Spada (Zwaardvisrolletjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Sappige rolletjes van dun gesneden zwaardvis, gevuld met een smaakvolle mix van pangrattato, citroen en munt. Een verfijnde amuse die de smaken van de zee eer aandoet.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Amuse, Siciliaans
Ingrediënten
- 200 g zwaardvisfilet, in dunne plakken gesneden
- 50 g pangrattato (geroosterd broodkruim)
- 2 el gehakte verse munt
- 1 el geraspte citroenschil
- 2 el citroensap
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een kom de pangrattato, gehakte munt, geraspte citroenschil, 1 eetlepel citroensap, zout en peper.
- Leg de dunne plakjes zwaardvis plat op een werkblad.
- Verdeel een kleine hoeveelheid van het broodkruimmengsel over elk plakje zwaardvis.
- Rol de plakjes zwaardvis strak op en zet ze vast met een cocktailprikker.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de involtini 2-3 minuten per kant, totdat de zwaardvis net gaar is.
- Besprenkel voor het serveren met de resterende eetlepel citroensap.
Cheftip
Marineer de zwaardvisplakjes kort in wat olijfolie en citroensap voor extra malsheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 8 g