Iraakse Hummus met Sumak en Olijfolie
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassieke, romige hummus met een Iraakse twist, verrijkt met de zure smaak van sumak en een royale scheut olijfolie. Dit bijgerecht is een perfecte dip of spread.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Iraaks
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 70 g tahin
- 80 ml vers citroensap
- 0.5 tl gemalen komijn
- Zout naar smaak
- 2-4 el ijswater
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 tl sumak voor garnering
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
Bereiding
- Doe de kikkererwten, knoflook, tahin, citroensap, komijn en zout in een keukenmachine.
- Pureer tot een gladde massa, voeg geleidelijk het ijswater toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Schep de hummus op een serveerschaal en maak een kuiltje in het midden.
- Giet de extra vierge olijfolie over de hummus en bestrooi royaal met sumak en gehakte peterselie.
- Serveer direct met warm pitabrood of rauwe groenten.
Cheftip
Voor de allerbeste hummus, verwijder de velletjes van de kikkererwten na het afspoelen. Dit geeft een extra romige textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g