Iraakse Kikkererwten Tagine (Chana)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een aromatische en vullende Iraakse 'tagine' (stoofpot) van kikkererwten, rijk aan specerijen en langzaam gegaard tot perfectie. Heerlijk als bijgerecht of vegetarische hoofdmaaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Iraaks
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1 grote ui, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 1 tl ras el hanout
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- 400 ml groentebouillon
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan of tajine op middelhoog vuur en fruit de ui tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de knoflook en beide paprika's toe en bak nog 5 minuten tot de paprika's beginnen te verzachten.
- Roer de ras el hanout en het gerookt paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut mee tot het geurig is.
- Doe de afgespoelde kikkererwten, tomatenblokjes en groentebouillon in de pan, breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek af en laat 25-30 minuten sudderen, of totdat de saus is ingedikt en de smaken goed zijn gemengd.
- Proef en breng op smaak met zout en peper, garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voeg een handjevol rozijnen toe voor een zoete tegenhanger van de kruidige smaken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 9 g