Iraakse Loubia (Groene Bonenstoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende en smaakvolle stoofpot van sperziebonen in een rijke tomatensaus, perfect als bijgerecht. Dit traditionele Iraakse gerecht is zowel eenvoudig als verrassend lekker.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Iraaks
Ingrediënten
- 500 g sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 tl tomatenpuree
- 1/2 tl zevenkruidenpoeder
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel)
- 500 ml groentebouillon
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak deze nog 1 minuut mee tot het geurig is, zonder te bruinen.
- Roer de tomatenpuree, zevenkruidenpoeder en cayennepeper (indien gebruikt) erdoor en bak 2 minuten, terwijl u roert.
- Doe de sperziebonen en gehakte tomaten in de pan, giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de stoofpot 25-30 minuten sudderen, of totdat de sperziebonen gaar zijn en de saus is ingedikt.
- Proef en breng op smaak met zout en peper, garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voor extra diepte kunt u een scheutje granaatappelmelasse toevoegen vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 8 g