Iraakse Mungbonenstoofpot (Mash)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en smaakvolle Iraakse stoofpot gemaakt met mungbonen, verrijkt met aromatische specerijen. Dit gerecht is zowel voedzaam als verrassend eenvoudig te bereiden.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 230 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Iraaks
Ingrediënten
- 200 g mungbonen, gespoeld
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/4 tl gemalen kardemom (optioneel)
- 700 ml groentebouillon
- Verse dille of koriander, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur en fruit de ui tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook, komijnpoeder, kurkumapoeder en kardemom (indien gebruikt) toe, bak 1 minuut mee tot het geurig is.
- Doe de gespoelde mungbonen in de pan en giet de groentebouillon erbij, breng het geheel aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat 25-30 minuten sudderen, of totdat de mungbonen gaar zijn en de stoofpot de gewenste dikte heeft.
- Roer af en toe en voeg indien nodig extra bouillon toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Proef en breng op smaak met zout en peper, garneer met verse dille of koriander en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra frisse toets kunt u een kneepje citroensap toevoegen vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 230 kcal
- Eiwitten: 13 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 7 g