Iscas de Bacalhau Fritas (Gefrituurde Kabeljauwlever)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Kabeljauwlever, licht gepaneerd en gefrituurd tot een verrassend delicate en rijke traktatie. Een unieke en smaakvolle Portugese delicatesse.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 700 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Lunch, Portugees
Ingrediënten
- 300 g verse kabeljauwlever, in plakjes van 1-2 cm
- 50 g bloem
- 1 tl zout
- 0.5 tl zwarte peper
- 500 ml zonnebloemolie
- 2 el vers gehakte bieslook, ter garnering
Bereiding
- Dep de plakjes kabeljauwlever voorzichtig droog met keukenpapier.
- Meng in een ondiepe schaal de bloem met zout en peper.
- Haal de plakjes lever één voor één door het bloemmengsel, zodat ze licht bedekt zijn.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 170°C.
- Frituur de lever in kleine porties voor 2-3 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant.
- Haal de gefrituurde lever uit de olie met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Garneer met verse bieslook en serveer warm.
Cheftip
Kabeljauwlever is van nature rijk en romig; het frituren geeft het een heerlijke textuurcontrast. Serveer het met een fris groen salade om de rijkdom in balans te brengen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 700 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 60 g