Iscas de Porco com Molho Picante
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Dun gesneden varkenslever, kort gebakken en geserveerd met een pittige saus van knoflook, piri-piri en azijn. Een gedurfd en smaakvol gerecht voor de avontuurlijke eter.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Amuse, Portugees
Ingrediënten
- 300 g varkenslever, in dunne plakjes
- 3 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt (of piri-piri saus naar smaak)
- 50 ml witte wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Dep de varkenslever droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de lever snel aan beide zijden bruin (ongeveer 1-2 minuten per kant), zorg dat de binnenkant nog iets roze is. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie, knoflook en chilipeper toe aan dezelfde pan en fruit kort tot geurig.
- Blus af met de witte wijnazijn en laat de saus kort inkoken.
- Leg de gebakken lever terug in de pan, roer door de saus en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Serveer met een stukje rustiek brood om de heerlijke pittige saus op te deppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 25 g