Israelische Courgette-Ei Fritters met Tzatziki
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Luchtige en smaakvolle fritters van courgette en ei, licht gebakken en geserveerd met een frisse tzatziki. Een ideaal licht bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Israelisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes, geraspt
- 1 tl zout (voor courgette)
- 3 grote eieren, losgeklopt
- 1/2 ui, fijngesnipperd
- 3 el bloem
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 1 tl munt, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 3 el olijfolie (voor bakken)
- Voor de tzatziki:
- 150 g Griekse yoghurt
- 1/4 komkommer, geraspt en uitgelekt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el verse dille, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Rasp de courgette, bestrooi met 1 tl zout en laat 10 minuten uitlekken in een vergiet; knijp daarna al het overtollige vocht eruit.
- Meng de uitgelekte courgette met de losgeklopte eieren, ui, bloem, dille, munt, zout en peper tot een beslag.
- Verhit 3 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en schep lepels van het beslag in de pan; druk iets plat.
- Bak de fritters 3-4 minuten per kant goudbruin en gaar en laat uitlekken op keukenpapier.
- Maak de tzatziki door alle ingrediënten te mengen en serveer de courgette-ei fritters warm met de tzatziki.
Cheftip
Knijp de geraspte courgette heel goed uit om te voorkomen dat de fritters drassig worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 18 g