Isso Achcharu (Garnalen Pickel)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een pittige en zure garnalen pickel, rijk aan Sri Lankaanse kruiden en specerijen. Dit koude bijgerecht is perfect om de smaakpapillen te prikkelen en past goed bij rijstgerechten.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 90 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Sri Lankaans
Ingrediënten
- 200 g gekookte garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 50 ml witte azijn
- 30 g groene chilipepers, in reepjes
- 10 g gember, fijngeraspt
- 10 g knoflook, fijngeraspt
- 5 g mosterdzaad, licht geroosterd en gemalen
- 2 g kurkumapoeder
- 5 g suiker
- Snufje zout
Bereiding
- Meng in een kom de gekookte garnalen met de reepjes groene chilipepers, geraspte gember en knoflook.
- Voeg de witte azijn, gemalen mosterdzaad, kurkumapoeder en suiker toe.
- Roer alles goed door elkaar totdat de garnalen gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden en specerijen.
- Breng op smaak met een snufje zout en laat de achcharu minimaal 30 minuten in de koelkast marineren voor de smaken goed intrekken.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je de achcharu een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 90 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 1 g