Isso Achcharu met Groenten (Garnalen en Groenten Pickel)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kleurrijke en pittige achcharu met garnalen en diverse groenten, gemarineerd in azijn en specerijen. Dit koude bijgerecht is zowel smaakvol als visueel aantrekkelijk.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 110 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Sri Lankaans
Ingrediënten
- 200 g gekookte garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 100 g wortels, in julienne gesneden
- 100 g komkommer, in julienne gesneden
- 50 g rode ui, in dunne halve ringen
- 50 ml witte azijn
- 15 g groene chilipepers, in reepjes
- 10 g mosterdzaad, licht geroosterd en grof gemalen
- 5 g gemalen kurkuma
- 10 g suiker
- Snufje zout
Bereiding
- Meng in een grote kom de gekookte garnalen met de julienne gesneden wortels, komkommer en rode ui.
- Voeg de witte azijn, reepjes groene chilipepers, grof gemalen mosterdzaad, gemalen kurkuma en suiker toe.
- Roer alle ingrediënten goed door elkaar, zodat de groenten en garnalen bedekt zijn met de marinade.
- Breng op smaak met een snufje zout.
- Dek de kom af en laat de achcharu minimaal 1 uur in de koelkast marineren voordat je het serveert, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Cheftip
Experimenteer met andere knapperige groenten zoals sperziebonen of paprika voor extra variatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 1 g