Izmir Köfte met Gegrilde Courgette
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Sappige Turkse gehaktballetjes gestoofd in een rijke tomatensaus, geserveerd met plakjes gegrilde courgette voor een frisse en lichte twist.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt
- 1 ei
- 2 el paneermeel
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 0.5 tl zout
- 0.25 tl zwarte peper
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 400 g gepelde tomaten uit blik, in stukjes
- 200 ml water
- 2 courgettes, in plakjes
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Meng het gehakt met het ei, paneermeel, komijn, paprika, zout en peper in een kom en vorm er kleine, ovale gehaktballetjes van.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin, haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook, voeg de tomaten en het water toe en laat 10 minuten sudderen.
- Doe de gehaktballetjes terug in de saus en laat nog 15-20 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn.
- Gril ondertussen de courgetteplakjes in een grillpan met de resterende olijfolie tot ze mooie grillstrepen hebben.
- Serveer de Izmir köfte met de gegrilde courgette en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje gedroogde munt toevoegen aan de tomatensaus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 25 g