Jajik met Quinoa en Verse Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende en romige Armeense komkommer-yoghurtsalade, hier verrijkt met gekookte quinoa voor extra textuur en voedingswaarde. Heerlijk verkoelend op warme dagen.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Armeens
Ingrediënten
- 200 g quinoa, gekookt en afgekoeld
- 500 g Griekse yoghurt
- 1 komkommer, geraspt en uitgelekt
- 2 tenen knoflook, geperst
- 0.5 bosje dille, fijngehakt
- 0.5 bosje munt, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng de gekookte en afgekoelde quinoa met de Griekse yoghurt in een kom.
- Voeg de geraspte en goed uitgelekte komkommer toe.
- Roer de geperste knoflook, fijngehakte dille en munt erdoorheen.
- Druppel de olijfolie erover en breng op smaak met zout.
- Meng alles voorzichtig tot een homogene massa.
- Laat de jajik minimaal 1 uur koelen in de koelkast voor het serveren.
Cheftip
Knijp de geraspte komkommer heel goed uit om te voorkomen dat de jajik waterig wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 10 g